Ich liebe Couscous! Er lässt sich blitzschnell und vor allem sehr vielfältig zubereiten. Um sich abends ruck-zuck etwas leckeres zu kochen, ist er also geradezu prädestiniert. Bei den momentan schon fast sommerlichen Temperaturen habe ich mich gestern abend für einen Salat entschieden. Der ist so gut geworden, dass ich das Rezept gleich weitergeben muss.

Und so geht's:
Für 2 Portionen 120 g Couscous in Gemüsebrühe quellen lassen. Währenddessen 250 g Rinderhack krümelig braten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer sowie einer kleinen Prise Zimt würzen. Anschließend in der gleichen Pfanne ein Bund in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln anbraten. 3 Möhren schälen, würfeln und in Gemüsebrühe bissfest garen. 1 Salatgurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. 1 rote Paprika würfeln,  ca. 10 Cherry-Romatomaten vierteln. Dann alles in einer Schüssel vermengen und frisches Basilikum unterheben (schmeckt aber auch köstlich mit frischer Minze oder Petersilie).

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und untermischen. Fertig!

(Birte Wloka)

Müde. Aber um 21 Uhr noch/wieder hungrig. In diesem Zustand habe ich im Discounter meines Vertrauens dieses Nachtmahl zusammengestellt und beim Lesen der neuen Maxi genussvoll verspeist:

* Feldsalat
* Kichererbsen aus der Dose (frisches Gemüse war aus)
* Light-Mozzarella (obwohl ich lieber Gouda genommen hätte, doch die Vernunft verbot's)
* Tofu (natur, und auch nicht angebraten. Hätte ich machen können, wäre aber zu aufwendig gewesen.)
* Feigen-Senf-Balsamiko-Honig-Olivenöl-Dressing

Hier das Rezept zum Feldsalat!

(Clara Ott)

Da ich versuche mich vorwiegend mit einheimischen Produkten zu ernähren, gibt es bei mir im Winter nicht viel an herkömmlichen Salat. In Norddeutschland bekommt man aber durchgehend einige Zutaten, die sich für einen schönen Wintersalat anbieten.

Ich nehme Rote Bete (selbst gekocht und nicht in Essig ertränkt!), säuerliche Äpfel, Fenchel, Kohlrabi und Zwiebel, schneide alles ziemlich dünn und mache das mit einen einfachen Dressing aus neutralem Öl und Apfelessig an. Wenn ich welchen habe, schneide ich etwas Salbei klein und vermenge ihn mit dem pikanten Salat, der hervorragend zu Käse oder Räucherfisch passt.

Ein ähnliches Rezept ist übrigens dieses hier: Rote Bete-Salat mit Meerrettich-Nocken und Walnüssen. Und auch toll die Rote-Bete-Variante als "Weiße Rübensuppe mit Rote-Bete-Chips".

(Brian Melican)