Ich liebe Risotto! Aber die Kalorienbombe mit viel Butter und Parmesan sollte man aus figurtechnischen Gründen ja besser nicht zu oft verspeisen. Besonders wenn es auf den Sommer zugeht:-) Damit ich das Reisgericht öfter mal geniessen kann, koche ich mir deshalb Risotto "light". Ich dünste die Zwiebeln in Olivenöl statt in Butter an und gebe am Schluss statt Butter lieber einen Schluck mehr Gemüsebrühe dazu, damit es schön cremig wird. Aber Parmesan muss sein, es soll ja auch schmecken. Das macht das Reisgericht zwar noch nicht zu einem leichten Essen, aber ein paar Kalorien spart man schon.

Meine neues Lieblings-Risotto ist übrigens ein frühlingshafte Erbsen-Salatgurke-Minze-Kombination. Die habe ich vor ein paar Wochen spontan kreeirt - und bin heute noch begeistert von diesem Rezept. Das Risotto auf herkömmliche Weise zubereiten und kurz bevor der Reis den richtigen Garpunkt erreicht hat die Erbsen und klein gewürfelten Gurkenstückchen dazu geben. Die frische Minze kurz vor dem Servieren unterrühren. Köstlich!

Noch mehr köstliche Risotto-Rezepte finden Sie hier!

(Birte Wloka)

Wenn man als Schwabe nach Hamburg kommt, vermisst man ziemlich schnell das leckere schwäbische Essen. Da bleibt einem nichts anderes übrig als selber kochen und in heimatlichen Erinnerungen zu schwelgen. Mittlerweile führt ja jeder gut sortierte Supermarkt Maultaschen, Schupfnudeln etc... Natürlich schmeckt es besser diese selbst zuzubereiten. Aber abends nach dem Büro sind auch die Produkte aus dem Kühlregal völlig ok.

Ein ziemlich einfaches vegetarisches schwäbisches Gericht sind Gemüsemaultaschen mit Feldsalat und Orangendressing. Ein leichtes Gericht, das abends schnell zuzubereiten ist. Und es hilft dem Heimweh entgegen zu wirken.

Weitere schwäbische Rezepte

(Joachim Topp)

Nein, ich habe noch keine Schwimmhäute zwischen den Fingern. Und das, obwohl Fisch in sämtlichen Variationen nahezu täglich auf meinem Speiseplan steht. Ich bin zwar Vegetarierin, aber ignoriere einfach mal, dass auch die wortkargen Wassertiere vor ihrem Ableben noch quietschfidel im Wasser umher schwammen. Aber so richtig kross und würzig gebraten kann ich ihnen einfach nicht widerstehen.

Nach einem langen Tag auf der Arbeit vor dem PC koche ich recht gerne, denn bei uns in der Redaktion bei LECKER.de geht es ohnehin den ganzen Tag um deliziöse Rezepte. Da bekommt man sämtliche Inspirationen, die der Gaumen begehrt. Zu aufwändig sollte es allerdings nicht sein, denn SO gerne koche ich auch wieder nicht.

Deswegen entscheide ich mich häufig für frischen Fisch in allen möglichen Kombinationen. Besonders liebe ich als Beilage Basmati-Curry-Reis und einen Tomatensalat mit frischem Basilikum (Hier weitere Fisch-Rezepte). Frei nach dem Motto "nicht kleckern sondern klotzen" gebe ich mich aber nicht mit nur einer Sorte Fisch zufrieden. Wenn schon, dann richtig – und abwechslungsreich. Schließlich will ich meine Geschmacksnerven ja nicht anöden und sie zum Streiken provozieren. Selbiges kann bei meiner Lieblings-Fisch-Auswahl jedenfalls nicht passieren: Tilapia-Filet, Victoria-Barsch und zarter Lachs, selbstredend ordentlich gewürzt mit Dill, Salz, Pfeffer und Kümmel – köstlich! Bei Bedarf ist auch etwas frischer Zitronensaft auf meinem Fisch eine köstliche Ergänzung. Den Reis koche ich in Salzwasser, brate ihn anschließend noch kurz in der Pfanne an und gebe gemahlenen Curry und Sojasoße hinzu.

Mit einem solchen Abendmahl bekomme ich nicht nur wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Kohlenhydrate. Auch meine Geschmacksnerven stelle ich sehr zufrieden damit. Die sehen es nämlich genau wie ich: Fisch muss einfach auf den Tisch!

(Christiane Werk)

Endlich Zeit zum kochen. Es ist Sonntag-Abend und das Wochenende ist schon wieder fast vorbei. Was gibt denn der Kühlschrank noch her? Nicht mehr viel. Aber eine leckere Pasta lässt sich auch aus wenigen Zutaten zaubern (Rezept auch hier zu finden!)

- Frische Tagliatelle
- Frische Tomaten
- Getrocknete Tomaten
- Gutes Olivenöl
- Schalotten
- Knoblauch
- Italienische Kräuter
- Weißwein
- Nudelwasser!!!

Zwiebeln und eine halbe Knobi-Zehe in Öl andünsten, dann kurz mit Weißwein ablöschen. Die bissfest gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben, kurz umrühren. Ein halbes Glas des abgegossenen Nudelwassers hinzugeben. Das ergibt eine tolle Sämigkeit der Soße. Zum Schluss die frischen und getrockneten Tomaten unterrühren und mit den Kräutern abschmecken. Ein Schuss Olivenöl dazu geben und fertig ist die schnelle Pasta für den gemütlichen DVD-Abend (z.B. "My Blueberry Nights"). Dazu frischen Parmesan und einen leichten Rotwein. Basta. (Anm. d. Red.: Als Dessert gab es keinen Blaubeerkuchen. Leider.)

Keine große Kunst, aber schmeckt grandios.

(Joachim Topp)